Direktør og direktion beskriver hvordan et pilotprojekt bør realiseres.

Direktør og direktion beslutter hvor der skal lejes eller indkøbes en eventuel eksisterende restaurant, eller om der etableres et nyindrettet etablissement som pilotprojekt.

Direktør og direktion forestår og uddelegere opgaver til de aktive medejere i forbindelse med selskabets pilotprojekt.